炸大果子和面的方法如下：
材料：
- 面粉：500克
- 酵母：10克
- 温水：约250毫升
- 白糖：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 酵母溶解：将酵母放入温水中，加入适量白糖，搅拌均匀，待酵母完全溶解后备用。
2. 和面：将面粉倒入一个大碗中，慢慢倒入酵母溶液，用筷子搅拌均匀。然后用手揉面，揉至面团光滑而有弹性，不粘手为止。
3. 发酵：将揉好的面团放在碗中，盖上湿布，放在温暖通风的地方发酵，大约2小时，直至面团体积明显增大。
4. 揉面：取出发酵好的面团，揉搓几次，排出多余空气，再用手将面团搓成长条状。
5. 分割：将长条状面团分割成适当大小的小面团，然后用手搓圆，放在盘子里。
6. 蓖麻糖衣：取适量白糖放入一个碟子中，将小面团逐个沾湿面团的表面，然后轻轻压入碟中的糖，使糖均匀附着在面团表面。
7. 炸制：烧热锅中的植物油，油温控制在中火至高火之间，将准备好的小面团放入锅中，油面炸至金黄色，捞起沥油即可。
小贴士：
- 面团发酵时，温度不能太高也不能太低，一般保持在25-30摄氏度最为适宜。
- 炸制时，油温过高会导致外面焦而内部生；油温过低则会吸油，影响口感。
- 炸制后的大果子可以直接食用，也可以切开放入夹心，如果酱、奶油等，增加口感。
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